食材
- 主料：鸡
- 调料：盐糖，料酒，鸡精，蚝油，生抽，白胡椒粉
- 辅料：生姜，蒜，八角，小米辣，jalapeño
- 我喜欢的辅料：平菇，鲜炸腐竹，螺丝辣椒
- 可选辅料：大蒜叶或紫苏叶，黑木耳
提前准备
- 黑木耳泡发
备菜
- 鸡肉剁成小块，尽量小块（入味但是小心碎骨头），不要水洗
- 切姜片，蒜末，小米辣圈，jalapeño圈
炒
- 锅里多点油，姜片八角爆香
- 放入鸡肉，稍微翻炒到看到金黄色焦边，闻到鸡肉香味
- 加两勺盐加底味，炒干水分
- 加入小米辣，蒜末，大火炒出香味
- 加入酒，水（如鸡肉水分多可不加），平菇腐竹辣椒黑木耳等辅料，盖盖子煮三分钟至汤汁浓稠
- 放鸡精蚝油，jalapeño，生抽，糖，白胡椒粉，（加入大蒜叶/紫苏叶），翻炒，出锅